Die Signature
Sauerteigschnecken
Unsere Signature: Sauerteig statt Hefeteig, dreimal gefüllt, jeden Morgen frisch gedreht.
01 · Pistazie
Pistazie
Pistaziencreme, satt eingerollt, mit gehackten Kernen bestreut.
4,50 €°
Sauerteig statt Hefe: Der Grundteig reift rund 18 Stunden, bevor er ausgerollt, gefüllt und aufgerollt wird. Was er dadurch verliert, ist Eile — was er gewinnt, ist Struktur und Säure, die die süße Füllung ausbalanciert.
02 · Lotus
Lotus
Karamellisierte Lotuscreme, die beim ersten Biss noch warm zieht.
4,30 €°
Jeden Morgen von Hand gedreht: Creme verteilen, aufrollen, schneiden — dann geht das Blech in den Ofen, bis die Ränder karamellisieren.
03 · Haselnuss
Haselnuss
Geröstete Haselnusscreme, dicht gerollt, außen leicht knusprig.
4,30 €°
Ofenfrisch am Vormittag — solange der Vorrat reicht.
Im Querschnitt
Schicht für Schicht sichtbar
Eng gerollt, damit die Creme in jeder Windung sitzt — sichtbar wird das erst beim Anschnitt.
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