Signature
Drei Sorten. Ein Teig, der 18 Stunden ruht.
Unsere Signature: Sauerteig statt Hefeteig, dreimal gefüllt, jeden Morgen frisch gedreht.
Ofenfrisch am Vormittag — solange der Vorrat reicht.
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Pistazie
4,50 €°
Pistaziencreme, satt eingerollt, mit gehackten Kernen bestreut.
Allergene: Gluten, Milch, Nüsse, Ei
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Lotus
4,30 €°
Karamellisierte Lotuscreme, die beim ersten Biss noch warm zieht.
Allergene: Gluten, Milch, Ei
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Haselnuss
4,30 €°
Geröstete Haselnusscreme, dicht gerollt, außen leicht knusprig.
Allergene: Gluten, Milch, Nüsse, Ei
01 — Prozess
Sauerteig statt Hefe
Der Grundteig reift wie unser Brot — mit Anstellgut statt Hefeblock, über Stunden statt Minuten. Das gibt der Schnecke mehr Aroma und eine Krume, die länger saftig bleibt.
Gefüllt, aufgerollt, geschnitten — und am nächsten Vormittag ofenfrisch in der Theke. Solange der Vorrat reicht.
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