Journal
Notizen aus der Backstube
- 10. August 2026 18 Stunden — die Zeitleiste eines Laibs
Von 14 Uhr bis 8 Uhr: Wie aus Mehl, Wasser und Zeit ein Sauerteigbrot wird, Etappe für Etappe.
- 28. Juli 2026 Warum bei uns auch der Käsekuchen Sauerteig sieht
Der Boden unseres Käsekuchens entsteht aus Sauerteigresten. Warum das Verschwendung spart und Geschmack bringt.
- 15. Juli 2026 Dein Anstellgut riecht nach Aceton? Ruhig bleiben
Fünf häufige Probleme mit dem Sauerteig-Anstellgut zu Hause — und was in den meisten Fällen dagegen hilft.
- 2. Juli 2026 Sauerteig im Urlaub — vier Methoden, die funktionieren
Wie dein Anstellgut ein paar Wochen ohne dich übersteht, ohne dass du es am Rückreisetag wegwerfen musst.
- 20. Juni 2026 Rerik mit Kindern — 8 Ideen für Regen und Sonne
Steilküste, Salzhaff und Blick auf Wustrow: acht Ideen für einen Tag mit Kindern in und um Rerik.
- 5. Juni 2026 Warum wir dienstags und mittwochs nicht da sind
Ein ehrlicher Blick auf unsere Ruhetage — und warum sie für ein kleines Café mit eigener Backstube nötig sind.
01 — Newsletter
Neues aus der Backstube
Ein paar Mal im Monat: was gerade frisch ist, neue Workshops, Journal-Notizen.