Brot und Schnecken

Fünf Stunden, zwei Teige, ein Blech, das am Ende voller Schnecken steht. Der Tag beginnt mit dem Brotteig: Du setzt ihn an, faltest ihn in Intervallen und lernst, woran du erkennst, ob er bereit für den Ofen ist. Während der Teig ruht, wechseln wir zur Schnecke — Grundteig ausrollen, Creme verteilen, aufrollen, schneiden. Am Ende des Kurses hast du ein Blech eigene Schnecken gedreht und einen Laib geformt, der bei uns zu Ende gart und den du am Folgetag abholst.

Der Kurs richtet sich an alle Level: Wer schon mal mit Sauerteig gearbeitet hat, vertieft Technik und Timing; wer bei null anfängt, bekommt jeden Schritt erklärt, ohne dass die Gruppe wartet. Wir arbeiten in kleinen Tischgruppen, maximal acht Personen, damit genug Zeit für Fragen bleibt.

Zwischendurch gibt es eine Verkostungspause mit fertigen Schnecken aus unserer Theke und Kaffee oder Wasser. Mitnehmen kannst du dein eigenes Anstellgut im Glas, ein Rezeptblatt für Brot und Schnecke und dein frisch gebackenes Blech. Schürzen leihen wir dir, alles andere bringst du mit: Appetit und ein paar Stunden Zeit.